שמן זית כתית מעולה

שמן זית איכותי מופק בכבישה קרה תוך ריסוק פירות טריים שנמסקו זה עתה. לכן הוא עשיר ביותר ברכיבים פעילים נוגדי חמצון ונוגדי דלקת.

שמן זית כתית מעולה הוא העשיר ביותר ברכיבים בריאותיים ולכן הוא המומלץ ביותר.

רמת החומציות בשמן כתית מעולה צריכה להיות נמוכה ככל האפשר ועד 0.8%.

רמת החומציות היא מדד לתכולת חומצות השמן החופשיות בשמן. ככל שרמת החומציות נמוכה יותר כך השמן איכותי יותר.

הגורמים המשפיעים על דרגת החומציות הם: מיעוט פגעים ונגעים בפרי הזית, מהירות העברת הפרי לבית הבד בסיום המסיק וניקיון התהליך בבית הבד עצמו.